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La société KLAUS a été fondée en Suisse en 1856. Spécialiste de la tablette et du caramel tendre, elle a su préserver la qualité de ses produits et le savoir-faire qui font sa renommée depuis plus de 150 ans. Associée à la Scop ETHIQUABLE depuis 2005, elle a participé au développement du Commerce Equitable en France et fabrique aujourd’hui 30% des tablettes labellisées « commerce équitable » du marché.
Le criollo : la noblesse du chocolat...
Dans un contexte économique bouleversé, où les consommateurs sont en recherche de sens et d’authenticité, la chocolaterie KLAUS redonne au chocolat toutes ses lettres de noblesse. Forte de son expérience, Klaus sélectionne la variété de cacao la plus noble et la plus rare : le criollo, 3% de la production dans le monde. Il est cultivé sur un territoire d'exception, le Pérou, pour offrir la quintessence du cacao.
La production mondiale de criollo est trop faible pour entrer dans la compoosition des chocolats proposés par les grands groupes multinationaux qui possèdent, par ailleurs, leurs propres plantations de Forestero ou de Trinitario. ce criollo est donc réservé à des productions "d'orfèvre". Ainsi, tous les produits de la gamme « MATIERE D’ORFEVRE - 100% Criollo*» sont obtenus à partir d’ingrédients naturels et sans conservateurs. A l’image de la perfection recherchée pour le cacao, les ingrédients utilisés sont issus de terroirs d’exception (fleur de sel de Guérande, piment d’Espelette) et totalement naturels (pétales de rose, arômes naturels…).
Quand Haut Doubs rime avec Pérou....
La Franche-Comté est un espace naturel préservé qui a vu naître l’horlogerie. Ces orfèvres du temps ont marqué l’histoire d’une région connue aussi pour les valeurs qu’elle défend : qualité de vie, respect des traditions, valorisation des savoir faire artisanaux… Klaus est l’expression de cette alchimie qui conjugue innovation, caractère et rigueur.
Ces fondamentaux prennent tous leurs sens dans la démarche « Matière d’Orfèvre » et le rapprochement réalisé entre 2 espaces préservés : le Haut Doubs et le Pérou… pays qui propose lui aussi une matière d’orfèvre : le Criollo.
KLAUS dans l'avenir...
KLAUS souhaite ainsi contribuer à la préservation de cette fève exceptionnelle. Dans le futur, la société KLAUS poursuivra cette démarche avec d’autres coopératives dans le monde grâce à l’appui logistique de la scop ETHIQUABLE (actionnaire de la société à 32%).
Dans cette logique d’aide au développement et à la préservation du patrimoine mondiale de la production du cacao, KLAUS a développé une collaboration privilégiée qui a abouti à une relation commerciale juste et équitable labellisée par l’organisme MAX HAVELAAR.
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