Assurant 20% de la production européenne et 10% de la production mondiale, le Haut-Saônois Eurosérum est le plus important producteur mondial de lactosérum déminéralisé destiné à l’alimentation infantile et diététique.

Grâce aux matières premières utilisées, Eurosérum est en mesure de s’adapter aux propriétés nutritionnelles et fonctionnelles recherchées. Ainsi leurs produits - dont 70% sont dédiés à la consommation humaine - s’utilisent également dans les secteurs d’activités chocolaterie et confiserie, crèmes glacées et lait condensé sucré et nutrition animale.

Le lactosérum est la fraction soluble se séparant des caillés lors de la fabrication de fromages ou de caséines. Il retient environ 51% des éléments nutritifs du lait - protéines solubles, lactose, sels minéraux et vitamines. La maîtrise de la qualité nécessite un suivi rigoureux depuis la matière première - le lait - jusqu’au produit fini : le lactosérum en poudre.