François Leroux est venu s'installer sur Paris il y a quelques années. Il a monté sa brasserie comtoise dans le 2ème arrondissement de la capitale avec l'ambition de faire connaitre le terroir de notre région. Au menu, découverte des charcuteries et fromages francs-comtois et dégustations de vins du pays : morbiflette, caquelon chaud à l'Edel de Clairon, gratiné de volaille au Macvin… Grâce à son travail, il partage l'amour et la fierté de la région.

Parmi ses 50 couverts par midi, François compte une majorité d'hommes d'affaires non francs-comtois qui apprécient le terroir de notre région et qui viennent régulièrement aux dégustations organisées par la maison. Le Comtois a déjà accueilli plusieurs personnalités, comme le directeur de l'Opéra Comique, le directeur du Crédit Lyonnais, ou encore le comédien Gérard Jugnot.

Petit fils de Paul Bobillier, conseiller général et maire de Maiche après la guerre, également président du Cheval Comtois, François est originaire du Russey dans le Haut Doubs. Né de parents vétérinaires, il a été écolier au Russey jusqu'au CM1, a poursuivi sa primaire et son collège sur Besançon puis terminé ses études sur Paris pour suivre sa fratrie.

Papa de 3 enfants, François ne rentre pas souvent en Franche-Comté par manque de temps et se dit "franc-comtois là où il habite". Ses souvenirs d'enfance sont en Franche-Comté, à l'époque où "la neige tombait de la Toussaint jusqu'à Pâques"…


Interview : A. Poirier