La Percée du Vin Jaune est une grande fête annuelle qui a lieu chaque premier week-end de février. Cet évènement populaire incontournable, organisé à tour de rôle par les villages producteurs, attire chaque année des dizaines de milliers de visiteurs. Les générations s’y rencontrent et échangent, les néophytes ou les amateurs éclairés dialoguent avec les professionnels du vin.

80 vignerons du Jura

La Percée fédère désormais plus de quatre-vingt vignerons du Jura autour du symbolique Vin Jaune. Elle offre le privilège de découvrir ce vin d’exception, fleuron jurassien représentant moins de 5% de la production totale et aujourd’hui reconnu comme un des plus grands vins blancs au monde. Vieilli six ans minimum en fût, issu du seul cépage local savagnin, il se distingue par une expression aromatique croissante unique au monde.

Il existe par ailleurs une large gamme de spécialités et de vins qu’il est également  possible de déguster sur place : Vin de Paille, Macvin ou encore Crémant du Jura… Blanc, Rosé, Rouge, nuancés par la diversité des terroirs AOC : Côtes du Jura, Arbois et l’Etoile, l’AOC Château-Chalon étant réservé au seul vin jaune.

Le vin jaune, histoire d’une percée…

Vers la fin des années 1990, s’inspirant de la Fête du Comté de Poligny, le vigneron jurassien Bernard Badoz, propose aux vignerons locaux le concept d’une grande manifestation annuelle itinérante autour des vins du Jura, réunissant toutes les petites fêtes viticoles existantes. Objectif principal : la promotion de tous les vins jurassiens.

C’est en 1997 à Poligny qu’est inaugurée avec succès, sous sa présidence, la première édition de la Percée du Vin Jaune regroupant alors cinquante vignerons. Le succès se confirmera au fil des années à Arbois, Château-Chalon Voiteur, L’Etoile, Gevingey, Montigny-lès-Arsures, Arlay, Cramans, Saint-Lothain, Lons-le-Saunier, Salins-les-Bains à Vincelle Sainte-Agnès. Selon Bernard Badoz, ce succès repose sur trois facteurs essentiels :

• Le principe de précaution pour une manifestation viticole qui n’engendre pas de cas d’alcoolémie avec la mise en place dès le début des carnets de dégustation - les visiteurs ont droit à dix dégustations de 3 cl, soit environ 30 centilitres de vin - et d’un partenariat avec la Sécurité Routière ;

• L’itinérance de la manifestation offre chaque année aux visiteurs l’opportunité de découvrir le patrimoine local, notamment parce que les dégustations ont lieu dans des caves : une authenticité très appréciée du public. En moyenne, 600 bénévoles de chaque ville ou village s’investissent chaque année dans la préparation d’une Percée qu’ils veulent la plus accueillante et réussie possible ;

• La présidence alternée : un membre de l’association des Ambassaduers des Vins Jaunes est désigné par cooptation parce qu’il réside dans la commune organisatrice ou parce qu’il a des attaches particulières avec le lieu. « On prend quelqu’un de sûr, de solide, qui a déjà une petite expérience pour ne pas que cette manifestation parte à la dérive. »
Destination européenne d’excellence !

La Percée du Vin Jaune, créée pour promouvoir le vignoble jurassien, est un atout de plus pour résister à la crise viticole et lui a même permis de devenir « Destination européenne d’excellence » puisque le règlement du concours imposait notamment qu’un événement particulier soit organisé régulièrement hors saison.

Les mystères du Vin Jaune

Les légendes sur son origine sont nombreuses : si certains attribuent sa découverte à un vigneron distrait qui aurait oublié un fût de savagnin retrouvé six ans et trois mois plus tard, son élaboration reste généralement associée aux abbesses de Château-Chalon qui, faute de s’adonner aux plaisirs de la chair qui leur étaient interdits, auraient reporté leur amour sur ce précieux breuvage…

Sa conception remonte certainement à plusieurs siècles : une fois sa fermentation achevée, le Vin Jaune prend place dans des fûts de 228 litres sans aucun ouillage* pendant une durée de six ans et trois mois. Le mystère tient alors dans sa non-oxydation et son heureuse transformation : le fameux voile de levures qui se forme à la surface l’isole de tout contact avec l’air ambiant, le protégeant ainsi de l’oxydation…

A vin unique, flacon unique

Pour ce grand vin unique, seul le clavelin, bouteille unique pouvait convenir pour recevoir ce breuvage exceptionnel. Sa contenance particulière de 62cl correspond en fait à ce qui reste d’un litre de vin jaune après ses six ans de vieillissement.

*Rajout de vin de même nature