Olivier Barbier est originaire de Franche-Comté. Expatrié en région Centre en 2000 pour travailler pour Flextronics de Châteaudun, il fait partie du plan de licenciement de l’entreprise en septembre 2007.

Déjà à l’époque, « à chaque fois que je retournais voir ma famille sur le plateau d’Amancey, entre Besançon et Pontarlier, des amis et des collègues de travail me demandaient de leur rapporter des saucisses ou du comté » raconte Olivier.

Pour sa reconversion, il a donc rapidement pensé à la vente de spécialités franc-comtoises… Après avoir monté un dossier et suivi un stage de création d’entreprise, il s’est finalement lancé. Depuis octobre 2008, il est à la tête de son propre commerce : Les Clarines Comtoises.

Il sillonne les marchés en Eure-et-Loir et dans l’Orne pour proposer les produits du terroir de et les nombreuses AOC  franc-comtoises. Comté, bleu de Gex, cancoillotte, saucisses de Morteau ou de Montbéliard, jambons fumés, et bien évidemment les vins : jaune et de paille ainsi que des Côtes du Jura… la gastronomie franc-comtoise est riche par la diversité des produits, il y  a aussi les sirops, de gentiane ou de sapin notamment, le miel de forêt et de sapin et les biscuits comme les petits glacés du Jura…

Tous ces produits, Olivier vient lui-même les chercher tous les trois mois chez des artisans locaux qu’il connaît bien et qui sont réputés pour leur savoir-faire. Pour ce qui est des produits frais, ils lui sont régulièrement livrés chez lui où il a construit une chambre froide.